Die Wirkung von Gewürzen

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Schon seit Jahrhunderten verwenden wir Gewürze, um unsere Speisen schmackhaft zu machen und zu konservieren. Manche von ihnen haben auch eine heilende Wirkung. In meinem heutigen Beitrag möchte ich euch etwas über die Wirkung von Gewürzen erzählen.

Ein bisschen Würze ins Leben bringen

Es gibt unterschiedliche Arten von Gewürzen, die wir in unseren Speisen verwenden. Dabei unterscheidet man:

Pflanzenteile

Dafür werden

Blätter (beispielsweise getrocknete Kräuter, wie Oregano, Basilikum oder Lorbeer)
Rinden (beispielsweise Zimt)
Blütenteile oder Knospen (beispielsweise Gewürznelken oder Kapern)
Pflanzenwurzeln oder Zwiebeln (beispielsweise Küchenzwiebel, Ingwer, Kurkuma, Meerrettich)
Früchte oder Samen (beispielsweise Pfeffer, Kümmel, Anis)

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Darüber hinaus bringen wir noch durch andere Substanzen Geschmack in unser Leben.

Gewürzmischungen (beispielsweise Garam Masala, Curry, 5 – Gewürzemischung)
Mineralische Stoffe (beispielsweise Salz)
Synthetische Aromen (beispielsweise Vanilleextrakt)
Flüssige Würzmittel (wie zum Beispiel Essig, Agavendicksaft, Wein) und
Pflanzenauszüge (z. B. Rosenwasser, Knoblauchöl, Chiliöl)

Es gibt dabei unzählige Gewürze und Gewürzmischungen, die bei uns im Handel und auf den Märkten erhältlich sind. Einige dieser Gewürze haben jedoch auch eine heilende Wirkung. Ein paar davon habe ich euch hier zusammengestellt.

Heilende Wirkung von Gewürzen

Gewürz	Wirkung
Anis	gegen Blähungen
Basilikum	Menstruationsprobleme, Schlafstörungen, Magen – Darm
Chili	schmerzlindernd und durchblutungsfördernd
Ingwer	gegen Blähungen, blutverdünnend
Koriander	gegen Blähungen
Kreuzkümmel	verdauungsanregend, gegen Blähungen, bei Diabetes
Kurkuma	schmerzlindernd, krebshemmend, gallentreibend
Kümmel	gegen Blähungen, gegen Verstopfung
Lorbeer	anregend, antibakteriell
Muskat	beruhigend
Pfeffer	Magenschwäche, Bronchitis, Leber
Rosmarin	krampflösend
Safran	beruhigend, schmerzlindernd
Zimt	wärmend, Magen – Darm, verbessert das Cholesterin

Gewürzmischungen

Darüber hinaus gibt es zahlreiche leckere Gewürzmischungen, die man selbst zubereiten kann und die super schmecken.

Pommes – Gewürzmischung

4 EL Salz
1 TL granulierten Knoblauch
2 TL geräuchertes Paprikapulver
2 TL Garam Masala (Das ist eine Gewürzmischung, die für Currys verwendet wird.)
1 TL Kurkuma
½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Alles zusammenmischen und die Pommes damit würzen.

Cajun-Gewürz

Das Cajun Gewürz stammt aus den Südstaaten und ist ein absoluter Renner. Man würzt damit alle Arten von Fleisch und Fisch, oder auch Tofu und Süßkartoffeln

3 TL geräuchertes Paprikapulver oder scharfen Paprika
2 TL Salz
1 TL getrockneter Oregano
2 TL Knoblauchpulver
½ TL getrockneter Thymian
1 TL Zwiebelpulver
1 TL Cayennepfeffer oder optional Chilipulver

Alles einfach zusammenmischen.

5-Gewürz-Salz

Das 5-Gewürz-Salz ist ein absolutes Muss für die Liebhaber der asiatischen Küche und total schnell gemacht. Man nimmt dazu die fertige 5-Gewürzemischung aus dem Asialaden und vermischt diese mit Salz. In der 5-Gewürzmischung ist in der Regel Szechuan Pfeffer (alternativ schwarzer Pfeffer), Anissterne, Nelken, Fenchelsamen und Zimtpulver enthalten. Man kann damit Fleisch, Fisch, Tofu und Gemüse würzen.

4 EL Salz
2 TL 5-Gewürzemischung

Alles einfach zusammenmischen.

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Und, habt ihr Lust auf mehr bekommen? Wichtige Grundrezepte für die Kräuterheilkunde könnt ihr in der Verlinkung nachlesen.

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